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吃不完的剩飯剩菜，是立即放到冰箱保存，還是等涼了再放？把熱菜放冰箱里真的會弄壞冰箱嗎？
吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全。科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒指出，研究發現，當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；溫度降到30-40℃，細菌們開始旺盛繁殖；而降到4℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態。因此，只有將食物快速冷卻至4℃ 以下，才有利于抑制細菌的繁殖，讓食物更安全，因此要盡快把食物趁熱放進冰箱里。世界衛生組織WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。
如果擔心飯菜過熱冰箱里的玻璃隔板會受不了“刺激”，可在食物容器下墊一塊干凈毛巾，也可等飯菜溫度降到不燙手程度（這個過程中盛飯菜容器最好蓋上蓋子），就可以放冰箱了。
剩飯菜應盡快吃完，不要反復加熱。家政行業專業人士王光麗提示，一餐飯如果做多了，估計好每個人的飯量，或使用分餐方法，將可能吃不完的飯菜提前撥出來放在冰箱內冷藏。儲存進冰箱前，保鮮盒一定要清洗干凈，并把水擦干，將食物放入保鮮盒，再放入冰箱冷藏。食物儲藏按照包裝隔離、生熟分開原則。大鍋的湯不好儲存，可煮沸后放入袋子中密封冷凍保存。
注意剩飯菜一定要在第二天吃完，不要反復加熱，最好要回鍋翻炒一下，或者使用微波爐高火熱3分鐘左右，可分幾次加熱，中途取出食物翻拌一下，確保熱透。也可用100攝氏度的開水隔水加熱3分鐘以上。（敏穩）
來源：中國婦女報
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